Pignons de cèdre de Sibérie, l’or de la Taiga
L’or de la Taiga offre généreusement ses fruits délicatement sucrés.
En effet, les pommes des cèdres de Sibérie sont ainsi appelées par les Sibériens, admiratifs de leur contrée couverte de beaux cèdres.
En Sibérie, la récolte des pignons de cèdre fait l’objet d’une tradition millénaire.
Le Cèdre atteint sa maturité et commence sa production de pommes vers environ 18 mois. Ces dernières sont récoltées en fin d’été avant leur éclosion.
Il faut attendre en moyenne une vingtaine de jours pour que la pomme de cèdre s’ouvre complètement.
Une fois ouverte, on récupère les pignons en brisant les cônes. Le travail de séparation se réalise à la main.
Après la récolte, elles sont mises dans des sacs de toile au soleil.
Consommés en Europe et en Asie depuis le paléolithique, les pignons ont également fait partie de l’alimentation de Amérindiens du sud et de l’ouest de l’Amérique du nord.
Les pignons de cèdre de Sibérie sont très riches en vitamines, antioxydants et en sels minéraux essentiels, en acide gras, en nutriments et en protéines.
Ayant un goût plus prononcé que les pignons de pin, vous pourrez les déguster dans votre petit-déjeuner, vos salades, vos pestos, vos desserts et même dans certaines boissons.
Recette de pesto aux pignons de cèdre de Sibérie
- 60 g de basilic frais bio
- 70 g de parmesan râpé
- 3 cuillères à soupe de pignons de cèdre de Sibérie bio hecosfair
- 2 gousses d’ail
- 30 cl d’huile d’olive
- Gros sel de Guérande
Dans un mixeur électrique, mixer finement les feuilles de basilic et une bonne pincée de gros sel.
Ajouter le parmesan frais râpé, puis les pignons de pin.
Incorporer progressivement un fin filet l’huile d’olive afin de créer une émulsion à la façon d’une mayonnaise.
Ajouter les gousses d’ail pelées.
Mixer finement.
Votre pesto est prêt !
Régalez-Vous !
Recette de cookies au chocolat et aux pignons de cèdre de Sibérie
- 1 poignée de pépites de chocolat
- 1 poignée de pignons de cèdre
- ¾ tasse de farine glutenfree
- ½ gousse de vanille bio de Madagascar
- ½ tasse de cacao en poudre
- 100 g de beurre végétal
Au batteur, mélangez les pignons, les pépites de chocolat, la farine.
Ajoutez enfin les pépites ainsi que la poudre de chocolat de chocolat.
Ajouter les graines de Vanille.
Formez une boule avec les mains puis façonnez un saucisson.
Placez-le dans un papier film au réfrigérateur pour 30 minutes.
Découpez des tranches et posez-les sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier sulfurisé, en prenant soin de les espacer suffisamment.
Enfournez à 160/165 °C pendant 15-20 minutes.
Puis régalez-vous !
Recette salade de mangue, avocat et pignon de cèdre de Sibérie
- 2 mangues bio pelées et coupées en cubes
- La chair de 1 avocat coupée en cubes
- 1 tomate coupée en cubes
- 1 belle poignée de pignons de cèdre de Sibérie
- 250 ml (1tasse) de mâche fraiche
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
- Fleur de sel et poivre
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer.
Régalez-vous !
Les pignons de cèdes de Sibérie est un allié santé qui se marient aussi bien au sucré qu’au salé, faites-vous plaisir !
